salon europain 2010

Des petits gateaux d' enfer

pièce réalisé en chocolat

pate de fruit

Pate de fruit framboise réalisée a base de pulpe de fruit

piéce en chocolat

Une de mes premières pièces en chocolat

présentation de mes entremets

Charlotte framboise

Paris salon europain

Le salon eurpain de paris est un rdv incontournable pour tous les artisants .

pyramide de macaron

La pyramide de macarons est une idée vraiment originale pour un buffet de mariage

stage entremets avec Bruno Montcoudiol

Bruno montcoudiol nous a présenté sa gamme d' entremet.

Le saint honoré

Le saint honoré est un entremet composé d' un fond de pâte feuilleté de pâte a choux garnie avec une crème diplomate .Le composition de ce gâteau est changé selon la créativité de nos artisans .

Réalisation :Alain Fischer

réalisation: sh honoré de chez Laduree

Stage cacao barry Moulages de paques

                                                           Oeuf bijou

                                                              Oeuf mélange de fruit sec

L' objectif de ce stage était de faire découvrir des moulages de pâques originaux .

biscuit fruit

Le biscuit est un entremet très agréable a déguster après un repas de fête.

réalisation Alain Fischer

Le macaron un produit d' exception

Le macaron est un produit tendance , une fine enveloppe croustillante , une forme rondes , des couleurs  chatoyantes et un coeur moelleux .A peine quelque grammes pour mettre nos sens en émoi...

Réalisation: Pierre Hermé

macaron chocolat passion

Stage ecole internationale olivier bajard septembre 2010

Je vous présente les photos du stage " piéces artistiques" encadré par Franck Michel ( meilleur ouvrier de france).Ce genre de stage est une expérience extraordinaire pour un professionnel .

Les copins stagiaires

Pièce en pastiallage réalisé par  Bruno Montcoudiol

Tartelletes profiteroles

Noémie et sa magnifique pièces en chocolat

Un travail précis et soigneux a été nécessaire pour confectionner cette très belle pièce en chocolat
Réalisation par Bastien Berger

Photos de journées d' octobre 2010 a mulhouse

Félicitation a vous pour vos deux magnifiques piéces en sucre sans oublier le deuxième  prix de Didier Fischesser en piece artistique en chocolat et le deuxième prix de Benjamin en sucre.

Deuxième prix pièce artistique en sucre

Réalisation : Yann Navarro

Troisième prix pièce artistique en sucre
réalisation Benjamin Fuchs

Prix prix trophé J.O pièce en réalisé entierement en chocolat
Réalisation: Fischer Alain patisserie Jacques